ABSTRACT
Para examinar el efecto del aguacate sobre los niveles de lípidos séricos en pacientes dislipidémicos, se incluyeron a 8 sujetos con dislipidemia fenotipo IV y 8 del fenotipo II en un estudio dietético, en un modelo cruzado en el que se compararon dos dietas: una dieta rica en ácidos grasos monoinsaturados (DRCA), en la que el aguacate fue su principal fuente (30 por ciento de calorías totales como grasas y de ellas 75 por ciento del aguacate), con restricción de grasas saturadas y menos de 300 mg de colesterol por día. La otra fue una dieta baja en grasas saturadas y en grasa total, sin aguacate (DRSA). Ambas dietas duraron 4 semanas y su orden fue asignado aleatoriamente. Los pacientes realizaron sus tres alimentos en el comedor de nuestra unidad. Tanto la DRCA como la DRSA redujeron significativamente los niveles de colesterol total y colesterol-LDL sólo en el fenotipo II. En el fenotipo IV, la DRCA produjo un descenso moderado de los triglicéridos, mientras que la DRSA incrementó sus niveles. La DRCA produjo un importante incremento en los niveles de colesterol-HDL en ambos fenotipos, mientras que la DRSA sólo lo hizo en el fenotipo II. El aguacate es una excelente fuente de ácidos grasos monoinsaturados, y puede utilizarse dentro de los planes dietéticos de manejo de los pacientes con dislipidemias, con ventajas sobre las dietas más bajas en grasa total y con mayor cantidad de carbohidratos